ย่างแพนเค้กผัดกับปลาหมึกยักษ์ (Takoyaki)

Takoyaki เป็นอาหารว่างที่เป็นที่นิยมในญี่ปุ่นหรืออาหารตามท้องถนน มันทำด้วยแป้งแพนเค้กปะทะคล้ายกับโอลิโนมิกี้ญาติ(แพนเค้กเผ็ดผักและ / หรือเนื้อสัตว์) แต่มีรูปร่างเป็นลูกกลมและเต็มไปด้วยปลาหมึกปรุงสุก ในขณะที่ความคิดของปลาหมึกยักษ์ในแพนเค้กอาจฟังดูไม่สวยในตอนแรกคุณจะประหลาดใจที่รสชาติเผ็ดอร่อยและเสพติดอาหารว่างญี่ปุ่นที่ชื่นชอบนี้! ในความเป็นจริงนั้นทาโอะยากิซึ่งถือได้ว่าเป็นของว่างแล้วอาจเป็นอาหารได้เอง ร้านอาหารและแท๊กกี้ทาโคยากิมีแนวโน้มขาย takoyaki เป็นชุดละ 8 ชิ้นหรือ 12 ชิ้นซึ่งสามารถบรรจุได้ค่อนข้างมาก

คำว่า takoyaki คือ “tako” หมายถึงปลาหมึกยักษ์และ “yaki” ซึ่งหมายความว่าย่าง ในการแปลบางคำ takoyaki เรียกว่ากัดปลาหมึกย่าง ทาโรยากิมีลักษณะภายนอกที่ค่อนข้างผอมและเกือบจะย่างด้านนอกมีศูนย์อ่อนนุ่มและเกือบจะเป็นของเหลวที่มีเคี้ยวนุ่มหรือกัดเล็กน้อยของปลาหมึกที่ปรุงสุก

ปะทะมักปรุงด้วยหัวหอมสีแดงหั่นและขิงแดง (benishoga) รสชาติเป็นประเพณี Okonomiyaki หรือทาโกะยากิซอสหวานและเผ็ดพร้อมกับแห้งโกนสะเก็ดโบนิโต (คะสึโอะบุชิ) และสีเขียวผงสาหร่ายทะเลแห้ง ( aonori) อาหารเสริมที่เป็นประโยชน์ ได้แก่ มายองเนสชีสไข่กวนซอสทดแทนเช่นซอสเทอริยากิหรือซอสเทมปุระและหัวหอมสีเขียวสับ

สิ่งที่คุณต้องการ
• 1 2/3 ถ้วยแป้ง (all-purpose) • น้ำซุป Dashi 2 1/2 ถ้วย • ไข่ 2 ฟอง • ปลาหมึก 1/2 ปอนด์ (ต้มลงในชิ้นขนาดกัด)
• หัวไชเท้าสีเขียว 1/4 ถ้วย (สับละเอียด) • ทางเลือก: 1/4 ถ้วย benishoga (ขิงแดงดองสับละเอียด) • ทางเลือก: 1/4 ถ้วยซากุระ ebi (กุ้งแดงขนาดเล็ก)
• 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันคาโนลา (หรือน้ำมันพืชอื่น ๆ สำหรับทาทาโดะกะกระทะ) • สำหรับท็อปปิ้งแบบดั้งเดิม: • ทางเลือก: katsuobushi (bonito flakes แห้ง) • ทางเลือก: aonori (สาหร่ายทะเลสีเขียวผง)
• ทางเลือก: ซอสโอโนโมไนกี้ที่เตรียมไว้ (อาจใช้แทนซอส Worchestershire, ซอส• ทาโคะยะกะหรือซอสโทนิค) • ทางเลือก: มายองเนสแบรนด์ Kewpie ญี่ปุ่นหรือแบรนด์มายองเนสอื่น ๆ • สำหรับ Toppings แบบ Non – Traditional:
• ตัวเลือก: ชีสมอสซาเรลล่า, (หั่น) • ตัวเลือก: อเมริกันชีส, (หั่น) • ตัวเลือก: ไข่ (scrambled) • ทางเลือก: ซอสเทอริยากิ
• ทางเลือก: ซอสเทมปุระ • อุปกรณ์เสริม: หัวหอมสีเขียว (สับ) • ตัวเลือก: kizami nori หรือสาหร่ายทะเลแห้ง (หั่นบาง ๆ )

วิธีการทำมัน
1.ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้ทำปลาหมึกไว้แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกัด
2.ใส่ชามขนาดใหญ่ลงในแป้งทาโคยากิโดยการรวมแป้งน้ำซุปและไข่ dashi ผสมจนเข้ากันดี หมายเหตุความหนาของแป้งควรคล้ายกับซุปครีมและอยู่ในด้านที่บางลง
3.เปิดเตาอบทาโกะยากิและใส่เสื้อโค้ตกลมลงในกระทะด้วยน้ำมันคาโนลา
4.ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์เพื่อให้มีขนาดประมาณ 3/4 เต็ม
5.ใส่ปลาหมึกขิงแดงหัวหอมสีเขียวและกุ้งแห้งแดงในแต่ละรา
6.ลูกปิ้ง Takoyaki ย่างช่วยให้สามารถทำอาหารได้ประมาณ 3 ถึง 4 นาทีก่อนที่จะพลิกบอลผ่านการใช้ Takoyaki Pick ย่างอีกด้านหนึ่งของ takoyaki อีก 3 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
7.เมื่อเป็นสีน้ำตาลให้เอาทาโกะยากิออกจากกระทะและนำไปวางบนจาน
8.ตักซอสทาโคะยะกิลงในซอสโอโคโนมิยากิ (หรือซอสทดแทน) จากนั้นเพิ่มมายองเนสและโรยด้วยซอส Bonito แห้งและสาหร่ายสีเขียว Aonori เสิร์ฟทันที

ส่วนผสมที่แตกต่างกัน
•ไข่กวนประดับด้วยซอสเทอริยากิ
•หัวหอมสีเขียวสับและ kizaminori (หั่นบาง ๆ แห้งสาหร่าย)
•ซอสเทมปุระ
•ชีสมอสซาเรลล่าขูด (ละลาย)
•ชิ้นชีสอเมริกัน (ละลาย)

อุปกรณ์พิเศษ
•กระทะเหล็กหล่อ Takoyaki (ใช้ในเตาเผา) หรือกระทะต้มข้าง Takoyaki
•เลือก Takoyaki
•แปรงสำหรับทาทาโดะกะกระทะด้วยน้ำมัน (ไม่จำเป็น)

ที่ท่องเที่ยวประเทศสเปน