สูตร Mizu Yokan

    Mizu Yokan เป็นของหวานญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมหรือวาชิซึ่งเป็นที่รู้จักในอาหารญี่ปุ่น Yokan เป็นคำทั่วไปซึ่งหมายถึงของหวานเยลลี่ที่ทำจากถั่ว azuki สีแดงวุ้นและน้ำตาล ถั่วแดง azuki อยู่ในรูปแบบของ tsubuan (ถั่วแดงเรียบ) หรือ koshian (หยาบถั่วแดงหยาบ) ในรูปแบบอื่น ๆ ของ yokan ถั่วแดงจะถูกแทนที่ด้วยถั่วขาวซึ่งเป็นที่รู้จักกันว่า shiro-an Yokan มักจะขึ้นรูปเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าซึ่งหั่นเป็นชิ้น ๆ ก่อนเสิร์ฟ    Mizu Yokan เป็นชนิดของ yokan ที่มีปริมาณน้ำสูงกว่า yokan แบบดั้งเดิม มักถูกแช่เย็นและเสิร์ฟในช่วงฤดูร้อนและค่อนข้างเป็นของหวานที่สดชื่น

มีหลายรสชาติของ yokan และ mizu yokan ตัวอย่างของส่วนผสมเพิ่มเติม ได้แก่ อาหารเช่นเค้กสับมันฝรั่งหวานและผลไม้ นอกจากรสชาติที่นิยมอีกเป็นชาหรือสีเขียวมัทฉะผง

เคล็ดลับสูตร
• ใช้ koshian ที่ทำไว้ล่วงหน้า (past bean red bean) หรือ tsubuan (แป้งถั่วแดงหยาบ) ที่มีอยู่ในตู้เย็นของร้านขายของชำญี่ปุ่นหรือตลาดในเอเชียอื่น ๆ
• Kanten (agar agar) ขายในรูปแบบแห้งและบรรจุภัณฑ์ที่มีเสถียรภาพมากที่สุดในร้านขายของชำในญี่ปุ่นและเอเชีย
• เสิร์ฟ mizu – yokan แช่เย็น

สิ่งที่คุณต้องการ
• 1 แยมแห้ง kanten (agar agar) หรือ 2 ช้อนชา kanten (vegan gelatin) ผง
• น้ำสำหรับแช่ kanten (agar agar)
• 1 1/4 ถ้วยน้ำ
• น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วยตวง
• 3/4 ปอนด์ (1 1/2 ถ้วย) anko (หวาน azuki วางถั่วแดง)

วิธีการทำมัน
1.เตรียมส่วนผสมของเจลาติน
2.ในชามขนาดใหญ่แช่แข็ง kanten (agar agar) แห้งในน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือจนนุ่ม
3.ถอดเค็นออกจากน้ำและบีบกระเทนที่อ่อนนุ่มเพื่อขจัดน้ำส่วนเกิน
4.ใช้มือของคุณฉีกแคนเดนเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5.ในกระทะขนาดปานกลางให้ใส่เค็นเทนหรือผงเคอร์เทนลงในน้ำขนาด 1/4 ถ้วยแล้วต้มต่อให้เดือด ลดความร้อนลง เคี่ยวจนกระเทยละลายอย่างสมบูรณ์ ตลอดเวลาให้แน่ใจว่าจะกวนกะทู้และน้ำ
6.จากนั้นเพิ่มน้ำตาลและคนให้เข้ากัน
7.เพิ่มถั่วแดงหวานวางไว้ (anko หรือ koshian) คนให้เข้ากันอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้แน่ใจว่าถั่วลิสงเจือจางในวุ้นวุ้นและน้ำผสม ต้มต่อไปจนส่วนผสมข้น ถอดออกจากความร้อน
8.เทส่วนผสมลงในภาชนะพลาสติกรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าตื้น ปล่อยให้อุณหภูมิเย็นลงและเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อให้เย็น mizu yokan ควรจะมั่นคง
9.ตัด mizu yokan เป็นก้อนเล็ก ๆ และทำหน้าที่แช่เย็น

ที่ท่องเที่ยวประเทศสเปน